Rijpingskasten (dry aging)
In een dry aging kast rijpt vlees gecontroleerd bij een vaste temperatuur en luchtvochtigheid, waardoor het malser wordt en een diepere smaak krijgt. Bij GURDEN vindt u rijpingskasten voor vlees, fijnkost en kaas, als grote kast van 850 liter of als compacte undercounter, met glazen deur om het rijpingsproces te tonen en RVS structuren voor vleeshaken.
Toont alle 17 resultatenGesorteerd op nieuwste
Dry aging kast
Oorspronkelijke prijs was: €1.446,00.€1.229,10Huidige prijs is: €1.229,10.
SKU:
204979
De Arktic Dry aging kast is ontworpen voor het dry-agen van vlees onder gecontroleerde omstandigheden, waardoor smaak en structuur zich geleidelijk kunnen ontwikkelen. Het apparaat houdt temperatuur en luchtvochtigheid nauwkeurig in balans, met goed zicht op de inhoud en voldoende ruimte om vlees op te hangen en het rijpingsproces te volgen.
Dry aging kast
Oorspronkelijke prijs was: €3.987,00.€3.388,95Huidige prijs is: €3.388,95.
SKU:
204986
Undercounter dry aging kast
Oorspronkelijke prijs was: €2.535,00.€2.154,75Huidige prijs is: €2.154,75.
SKU:
221426
De HENDI Dry aging kast creëert een gecontroleerde omgeving waarin vlees kan drogen, wat resulteert in uitzonderlijk mals en smakelijk vlees. De kast is ontworpen om het microklimaat, dat is vereist voor traditionele natuurlijke rijping, perfect na te bootsen. Tegelijkertijd zorgt de geavanceerde technologie voor een constante controle over het proces door constante ventilatie, instelbare luchtvochtigheid en sterilisatie.
Dry aging kast
Oorspronkelijke prijs was: €3.261,00.€2.771,85Huidige prijs is: €2.771,85.
SKU:
221433
De HENDI Dry aging kast creëert een gecontroleerde omgeving waarin vlees kan drogen, wat resulteert in uitzonderlijk mals en smakelijk vlees. De kast is ontworpen om het microklimaat, dat is vereist voor traditionele natuurlijke rijping, perfect na te bootsen. Tegelijkertijd zorgt de geavanceerde technologie voor een constante controle over het proces door constante ventilatie, instelbare luchtvochtigheid en sterilisatie.
Dry aging kast
Oorspronkelijke prijs was: €3.866,00.€3.286,10Huidige prijs is: €3.286,10.
SKU:
204962
De HENDI Dry aging kast creëert een gecontroleerde omgeving waarin vlees kan drogen, wat resulteert in uitzonderlijk mals en smakelijk vlees. De kast is ontworpen om het microklimaat, dat is vereist voor traditionele natuurlijke rijping, perfect na te bootsen. Tegelijkertijd zorgt de geavanceerde technologie voor een constante controle over het proces door constante ventilatie, instelbare luchtvochtigheid en sterilisatie.
Rijpingskast 850 liter geventileerd, 1 deur 20x GN 2/1
Oorspronkelijke prijs was: €6.614,00.€4.960,50Huidige prijs is: €4.960,50.
SKU:
AL4S/FE
Rijpingskast dry aging voor vlees 850 liter geventileerd, 1 deur 20x GN 2/1
Oorspronkelijke prijs was: €7.448,00.€5.586,00Huidige prijs is: €5.586,00.
SKU:
AL4S/FC
Rijpingskast fermenting aging voor kazen 850 liter geventileerd, 1 glazen deur 20x GN 2/1
Oorspronkelijke prijs was: €9.762,00.€7.321,50Huidige prijs is: €7.321,50.
SKU:
AL4S/FGF
Structuur in RVS, voor vleeshaken
Oorspronkelijke prijs was: €112,00.€84,00Huidige prijs is: €84,00.
SKU:
AICG-4S-SX
Rijpingskast dry aging voor fijnkost 850 liter geventileerd, 1 glazen deur 20x GN 2/1
Oorspronkelijke prijs was: €9.676,00.€7.257,00Huidige prijs is: €7.257,00.
SKU:
AL4S/FGS
Paar geleiders rechts + links voor rijpingskast
Oorspronkelijke prijs was: €47,00.€35,25Huidige prijs is: €35,25.
SKU:
AICG-4S-L
Rijpingskast 850 liter geventileerd, 1 glazen deur 20x GN 2/1
Oorspronkelijke prijs was: €6.983,00.€5.237,25Huidige prijs is: €5.237,25.
SKU:
AL4S/FGE
Rijpingskast dry aging voor vlees 600 liter geventileerd, 1 glazen deur, 20xGN 2/1 ZWART
Oorspronkelijke prijs was: €5.628,00.€4.221,00Huidige prijs is: €4.221,00.
SKU:
AL4S/FGCB
Rijpingskast dry aging voor vlees 850 liter geventileerd, 1 glazen deur 20x GN 2/1
Oorspronkelijke prijs was: €7.928,00.€5.946,00Huidige prijs is: €5.946,00.
SKU:
AL4S/FGC-2EME
Rijpingskast dry aging voor vlees 850 liter geventileerd, 1 glazen deur 20x GN 2/1
Oorspronkelijke prijs was: €8.126,00.€6.094,50Huidige prijs is: €6.094,50.
SKU:
AL4S/FGC
Rijpingskast fermenting aging voor kazen 850 liter geventileerd, 1 deur 20x GN 2/1
Oorspronkelijke prijs was: €9.118,00.€6.838,50Huidige prijs is: €6.838,50.
SKU:
AL4S/FF
Rijpingskast dry aging voor fijnkost 850 liter geventileerd, 1 deur 20x GN 2/1
Oorspronkelijke prijs was: €9.033,00.€6.774,75Huidige prijs is: €6.774,75.
SKU:
AL4S/FS
Veelgestelde vragen over rijpingskasten (dry aging)
Wat is dry aging?
Bij dry aging laat u onverpakt vlees enkele weken rijpen in een kast met gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie. Het vlees verliest vocht, wordt malser en krijgt een intensere smaak.
Kan ik een dry aging kast ook voor kaas gebruiken?
Ja, er zijn rijpingskasten met programma’s voor kaas en fijnkost. Gebruik bij voorkeur een aparte kast per producttype om smaakoverdracht te vermijden.