Gas oven “TOUCH” directe stoom en convectie 12xGN2/1+ Cleaning

• Oven laadvermogen schalen GN 2/1 (of GN 1/1).
• Laadvermogen 100Kg.
• Zijstructuren met 65 mm “anti-omkantelbaar”.
• Kerntemperatuursonde.
• Lader 600×400 EURONORM (op aanvraag ref.: AC/2P2…).
• NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.

• Binnen- en buitenconstructie in RVS AISI 304, thermische isolatie met keramische vezels, poten in RVS. Bakkamer: volledig gelast, volledig waterdicht, afgeronde hoeken zonder ruwe oppervlakten. Dichting bevestigd op de voorkant van de bakkamer. Diepgetrokken bodem die de condensatie opvangt naar de afvoer toe. Draagstruktuur voor bakplaten gemakkelijk uitneembaar. Warmteverdelers gemakkelijk te demonteren. Gemotoriseerde luchtafvoer met brede afmetingen om alle bakmethoden mogelijk te maken. Halogeenverlichting op de zijkant die een globaal zicht geeft op de bakkamer. Het unieke concept van de bakkamer gekoppeld aan een ventilator op de zijkant in RVS AISI 304 (CCRR), garandeert een gelijkvormige verdeling van de warmte.
• Deur met dubbel glas: ergonomisch en warmtewerend handvat, automatische sluiting met beveiliging om toevallig openen te vermijden, binnenruit gemonteerd op scharnieren om het reinigen te vereenvoudigen en een perfecte hygiëne te garanderen. Een luchtcirculatie tussen de ruiten garandeert een betere warmte-isolatie. Automatische schakelaar om te ventilator te stoppen bij het openen. Gasverwarming: door pulserende branders en gegroefde warmtewisselaars (verhoging van het rendement en besparing tot 20% van het gasverbruik en 20% van de schadelijke uitstoot), stoom door vernevelaar. Bedieningspaneel “TOUCH SCREEN” met toegankelijkheid aan de voorzijde, eenvoudig en snel toegankelijk voor de technieker, beschermingsindicatie IPX5 (tegen de waterstralen).

Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (zie: AC/CMAF-X).

PLUS Version Ct :

• Directe stoominjectie (90% verzadiging).
• Bediening “TOUCH SCREEN” met hoge definitie kleuren, zodat de gebruiker de belangrijkste functies van de oven kan aanpassen.
• Favorietenbeheer op het startscherm.
• Hoorbare en visuele waarschuwing voor het einde van het programma.
• 2 manieren van bakken (geprogrammeerd, handmatig).
• 11 niveaus van de bevochtigingsregulering.
• Geheugen (voorgeprogrammeerd) voor 1000 recepten, koken op 16 verschillende fasen.
• USB-poort om alles op te slagen, overdragen van de verschillende kookprogramma’s (HACCP gegevensbeheer).
• 7 snelheidsregulatoren.
• Kerntemperatuursonde (1 sensor).
• Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR).
• “AUTO-CLEANING” geïntegreerde automatische reiniging (CCNA), 4 verschillende cycli om uit te kiezen, functie “ECONOMIZER” die besparingen in water en wasmiddel toestaan.

Optioneel: communicatiemodule voor oven & “TOUCH” cel (zie: AC/CMAF-X).

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convectie 25° tot 300°C.
• Stoom 100°C.
• Gemengd convectie/stoom 25° tot 250°C.
• Regeneratie en onderhouden 25° tot 250°C.