Kneder en pletmolen voor gecombineerde pasta “multifunctie”:

• Volledig gemaakt van roestvrij staal.
• Deze machine is ontworpen om pasta te maken van grondstoffen zoals harde of zachte tarwebloem met toevoeging van water en/of eieren, of zelfs spinazie voor groene pasta of tomatenpuree voor rode pasta.
• De machine is gemaakt voor het kneden van pasta (inhoud kuip: 4kg bloem) en kan vellen pasta lamineren tot 170 mm breed (instelbare breedte).
• Het apparaat is gebouwd in overeenkomstig met de CE normen voor hygiëne en veiligheid.

* bereiding van bladerdeeg voor ravioli:
70% type 00 bloem,
30% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg + water
+/- 10 minuten kneden bij een vochtgehalte van ongeveer 32%.

* bereiding van tagliatelle deeg:
50% type 00 bloem,
50% griesmeel van harde tarwe,
7/10 eieren per kg.
of
100% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg griesmeel + water,
ongeveer 15 min kneden bij een vochtgehalte van ongeveer 33%.

– Ook verkrijgbaar als optie:
*  pastasnijeenheid, standaard 2-6-12 mm
(andere verkrijgbaar op aanvraag)
* ravioli-eenheid standaard 34×40 mm
(andere formaten en afmetingen op aanvraag)
* gnocchi-eenheid, standaard model “groot”
(“klein” model op aanvraag)
* harde tarwe pastagroep, standaard geleverd met 4 matrijzen naar keuze (hetzelfde als Dolly + CP model)