Electrische oven directe stoom en convectie, 20xGN2/1+Cleaning

• Oven laadvermogen schalen GN 2/1 (of 1/1).
• Laadvermogen 200Kg.
• 1 overdracht wagen en 1 verwijderbare lader op nog geen 65mm “anti-omkantelbaar”.
• Kerntemperatuursonde.
• Structuur (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (op aanvraag ref: AC/SE…..).
• NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.

• Interne en externe constructie in AISI 304 roestvrij staal, thermische isolatie in keramische vezels, bedieningspaneel uitgerust met een roestvrijstalen filter, voorkomt verstopping van onderdelen (geventileerde plaat), roestvrijstalen poten. Kookkamer: volledig gelast, hoeken en afgeronde kanten. Afdichting bevestigd aan de voorkant van de kookruimte. Dubbele gestempelde bodem die de condensatie van vet scheidt van de afvoer. Gemakkelijk afneembare plaathouderstructuur. Gemakkelijk afneembare warmtediffusoren. Gemotoriseerde luchtafvoer grotendeels gedimensioneerd waardoor alle bereidingen mogelijk zijn. Vetfilter door ventilator.
• Dubbele beglaasde deur: ergonomische en athermische handgreep, automatische sluiting met veiligheid om onbedoeld openen te voorkomen, condensaatrecuperator geïntegreerd in de deur, binnenbeglazing gemonteerd op scharnieren, die het reinigen vergemakkelijkt en een perfecte hygiëne garandeert. De luchtcirculatie tussen de ramen zorgt voor een betere warmte-isolatie. Microschakelaar voor het stoppen van de ventilator bij het openen. LED-verlichting aan de zijkant voor een globaal overzicht van de ruimte. Elektrische verwarming: door middel van ronde, gepantserde weerstanden van roestvrij staal die achter de ventilatorafbuigspoelen zijn geplaatst, stoom door vernevelaar. Bedieningspaneel (Thermostaat van 25° tot 300°C, timer van 1 min tot 8 uur,…..) met digitaal display: toegankelijkheid aan de voorzijde, gemak en snelheid voor de service na verkoop, beschermingsklasse IPx5 (tegen waterstralen met een lans).

PLUS Version C :

• Directe injectie van stoom (90% verzadiging).
• Gevoelige toetsbediening “digitale display”.
• 11 niveaus van bevochtiging, koken in 2 verschillende fasen (keuze uit 2 verschillende soorten van opeenvolgende bereidingen).
• Geheugen (voorgeprogrammeerd) voor 100 recepten, koken in 4 verschillende fases (keuze uit 4 verschillende soorten opeenvolgende bereidingen).
• 5 snelheidsregulatoren.
• Kerntemperatuursonde (1 sensor).
• Automatisch voorverwarmen en snelkoelen van de kookruimte (CCRR).
• “AUTO-CLEANING” geïntegreerd automatisch reinigingsapparaat (CCNA), 4 verschillende cycli naar keuze.

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convectie van 25° tot 300°C.
• Stoom 100°C.
• Gemengde convectie/stoom van 25° tot 250°C.
• Regeneratie en temperatuurbehoud van 25° tot 250°C.