Gasoven met boiler, stoom en convectie 10x GN 1/1+ Cleaning

• “LENGTHWISE” oven, lading platen GN 1/3, 1/2, 2/3 et 1/1.
• Laadvermogen 50 Kg.
• Zijstructuren op 65mm “anti-omkantelbaar”.
• Kerntemperatuursonde.
• Structuur (Dx & Gx) 600×400 EURONORM (op aanvraag ref.: AC/SE…).
• NB: geleverd zonder roosters en zonder GN schalen.

• Binnen- en buitenconstructie in RVS AISI 304, thermische isolatie met keramische vezels, poten in RVS. Bakkamer: volledig gelast, volledig waterdicht, afgeronde hoeken zonder ruwe oppervlakten. Dichting bevestigd op de voorkant van de bakkamer. Diepgetrokken bodem die de condensatie opvangt naar de afvoer toe. Draagstructuur voor bakplaten gemakkelijk uitneembaar. Warmteverdelers gemakkelijk te demonteren. Gemotoriseerde luchtafvoer met brede afmetingen om alle bakmethoden mogelijk te maken. Halogeenverlichting op de zijkant die een globaal zicht geeft op de bakkamer. Het unieke concept van de bakkamer gekoppeld aan een ventilator op de zijkant in RVS AISI 304 (CCRR) met 2 snelheden, garandeert een gelijkvormige verdeling van de warmte.
• Deur met dubbel glas: ergonomisch en warmtewerend handvat, automatische sluiting met beveiliging om toevallig openen te vermijden, binnenruit gemonteerd op scharnieren om het reinigen te vereenvoudigen en een perfecte hygiëne te garanderen. Een luchtcirculatie tussen de ruiten garandeert een betere warmte-isolatie. Automatische schakelaar om te ventilator te stoppen bij het openen. Gasverwarming: door pulserende branders en gegroefde warmtewisselaars (verhoging van het rendement en besparing tot 20% van het gasverbruik en 20% van de schadelijke uitstoot), stoom door vernevelaar. Bedieningspaneel (thermostaat van 25° tot 300°C. Timer van 1 min tot 8u, …) met digitale aflezing: duidelijk en logisch concept, met toegankelijkheid aan de voorzijde, eenvoudig en snel toegankelijk voor de technieker, beschermingsindicatie IPX5 (tegen de waterstralen).

PLUS Version As :

• Stoom gegenereerd door boiler (100% verzadiging).
• Gevoelige toetsbediening “digitale display”.
• By-pass technologie (sonde die het vochtigheidsniveau beheert), 2 fasen koken (keuze uit 2 verschillende types van opeenvolgende bereidingen).
• Geheugen (voorgeprogrammeerd) voor 100 recepten, koken op 4 verschillende fases (keuze uit 4 verschillende types van opeenvolgende bereidingen). “BANQUETING” regeneratiefunctie.
• “LOW T° COOKING” (CCBT) koken op lage temperatuur (T° lager dan 100°C).
• 5 snelheidsregulatoren.
• Kerntemperatuursonde (1 “sensor”).
• Automatische voorverwarming en snelle afkoeling van de kookkamer (CCRR).
• “AUTO-CLEANING” geïntegreerde automatische reiniging (CCNA), 4 verschillende cycli om uit te kiezen.

ADVANTAGE – TYPE of COOKING :

• Convectie 25 tot 300°C.
• Stoom 100°C.
• Gemengd convectie/stoom 25° tot 250°C.
• Koken bij lage temperatuur van 25° tot 99°C.
• Regeneratie en onderhouden van 25° tot 250°C.