Automatische deegmachine 15-18 kg/u

• Volledig gemaakt van roestvrij staal.
• Kan worden gebruikt voor het kneden van deeg (inhoud kuip: 3 kg bloem) en voor de automatische productie van “harde tarwe” pasta (productie 8/10 kg/u).
• Mes voor automatisch snijden van korte of lange pasta.
• Standaard snelheidsvariator.
• Geleverd met 4 matrijzen:

n°7 (1,5 mm) voor tagliolini
n°28 (6 mm) voor tagliatelle
n°89 (10 mm) voor macaroni
sfoglia 2x 85 mm pasta bladen.

• Het apparaat is overeenkomstig met de “EG” richtlijnen voor veiligheid en hygiëne.
• Onderste ventilator voor snel drogen van de pasta aan de uitgang.
• Deze machine is ontworpen om pasta te maken van grondstoffen zoals harde of zachte tarwebloem met toevoeging van water en/of eieren, of zelfs spinazie voor groene pasta of tomatenpuree voor rode pasta.
• Enkele praktische tips:

* Bereiding van ravioli deeg:
70% type 00 bloem,
30% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg + water (+/- 300 – 350 gr vloeistof per kg)

* Bereiding van tagliatelle:
70 % type 00 bloem,
30% griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg + water (+/- 300 – 350 gr vloeistof per kg)
of
100 % griesmeel van harde tarwe,
5 eieren per kg korrel + water (+/- 300 – 350 gr vloeistof per kg)
tijdens +/- 15 minuten kneden met een vochtigheidsgraad van ongeveer 33%.

* Bereiding van griesmeelpasta:
Type: rigatoni, fusilli, conchiglie, spaghetti, enz.
Voor dit type pasta wordt alleen griesmeel van harde tarwe en water gebruikt (griesmeel van harde tarwe 30% – 33% water). Als er verschillende soorten bloemen gebruikt worden, moet u goed mengen voordat u de vloeistof toevoegt.
Naargelang de smaak van de gebruiker is het mogelijk om zout bij te voegen (+/- 2 gr per kg meel), opgelost in water om klonters te vermijden.

N.B.
Andere matrijzen in als optie verkrijgbaar.